El proyecto Sabores de Sefarad de la Red de Juderías participa en este intereante ciclo y viaje por las cocinas de la Historia, nosotros intervendremos el día 25 de Mayo en esta amalgama de cocinas que han pasado por el solar peninsular. No entenderíamos la cocina española  sin conocer el resto de culturas con la que los judíos de Sefarad convivieron, Fenicios, Iberos, Romanos, Musulmanes de todas estas culturas aprendieron y cogieron algo de la esencia de las mismas.

INSCRIPCIÓN EN ESTE ENLACE: https://reservas.parqueciencias.com/actividades/(S(4spg4tv5rnw10jd1w3x41e5c))/default.aspx

Tarifas:             Adultos: 18 € por sesión / Jóvenes: 12 € por sesión.
Horario:          De 11 h a 13 h.

DE LOS PUEBLOS ÍBEROS AL SIGLO DE LAS LUCES

Con motivo de la exposición temporal ‘Foodprints. La huella de los alimentos’, el Parque de las Ciencias, en colaboración con el centro PaleoMágina de Bédmar y Garcíez (Jaén), dedicado a la investigación arqueológica y a la divulgación de la historia, y con la colaboración de la Fundación Española para la Ciencia y la Tecnología – Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, presenta este programa divulgativo y de ocio dirigido a público familiar que servirá para abordar la historia de la alimentación humana en la Península, con perspectiva histórica, desde los pueblos íberos hasta el Siglo de las Luces.

La ArqueoGastronomía se basa en la investigación, producción y reconstrucción física de recetas culinarias del pasado, con objeto de acercarlas a la sociedad del presente para hacer reflexionar sobre la herencia gastronómica procedente de aquellas sociedades del pasado.

El ciclo contará con actividades para adultos y para público de 7 a 16 años.

Programa. El ciclo constará de un programa con las siguientes sesiones:

• Sábado 4 de mayo. Gastronomía íbera. ¿El fin de una cocina o el origen de nuestros fogones?
• Sábado 18 de mayo. El vino y los usos del garum en la gastronomía romana.
• Sábado 25 de mayo. La simbología en la gastronomía sefardí y andalusí: de lo cotidiano a lo sagrado.
• Sábado 1 de junio. Alimentación, salud y sostenibilidad en las largas travesías marítimas desde el s. XVI al s. XVIII.

Para público adulto
Tras una visita guiada a la exposición ‘Foodprints. La huella de los alimentos’, los participantes se adentrarán en un viaje culinario desde nuestros orígenes en la protohistoria hasta el Siglo de las Luces (s. XVIII) a través de una serie de charlas divulgativas impartidas por expertos que incluirán información histórica de los periodos a tratar, además de sus formas de alimentación incluyendo recetarios y técnicas culinarias de cada período.

Para aportar un componente experiencial, estas charlas contarán también con degustaciones gastronómicas inspiradas en recetas procedentes de los diferentes periodos históricos.

Retos culinarios para público de 7 a 16 años

Este ciclo contará también con actividades para que participantes de 7 a 16 años puedan conocer las peculiaridades y novedades del periodo histórico que corresponda mediante la organización de un taller de cocina para preparar platos del pasado inspiradas en recetarios históricos junto a una explicación del contexto histórico del que proceden.